カブの育て方完全ガイド｜栽培カレンダー・プランター栽培・間引き方法・収穫と保存

⚪ かぶ（蕪）の育て方｜栽培カレンダー・プランター栽培・保存とレシピまで徹底解説

かぶ（蕪）は春と秋に栽培できる二季作の野菜で、初心者でも簡単に収穫できます。 小かぶなら約30日で収穫可能、漬物・味噌汁・サラダ・シチューとレシピの幅が広いのも魅力。 本記事では、地域別の栽培時期・間引き・追肥・病害虫対策・保存方法・おすすめレシピまでをまとめました。

🌱 栽培の基本と管理

• 土作り：pH6.0前後。苦土石灰・堆肥・元肥を施す。
• 種まき：条間20cmのすじまき。覆土5mm。
• 間引き：本葉2枚で1回目→4枚で2回目→最終10〜15cm間隔。
• 追肥：2回（本葉5枚時、肥大開始時）。不足するとス入りの原因。
• 水やり：乾燥に弱い。一定の湿度を保つ。
• プランター：深さ20cm以上、小かぶに最適。

⚠️ よくある失敗と対策

• スが入る：水不足・収穫遅れ。早採り＋適度な潅水。
• 割れる：雨後の水分急増。水管理を安定させる。
• 肥大しない：間引き不足や日照不足。株間を確保する。
• 葉が黄色い：肥料不足・根腐れ。追肥と排水性改善で対策。

🦟 病害虫・連作障害

• アブラムシ：防虫ネット・牛乳スプレー。
• ヨトウムシ：見つけ次第駆除。マルチで予防。
• 根こぶ病：アブラナ科連作で発生。2〜3年あけて栽培。

🥕 収穫の見分け方

• 小かぶ：直径5〜7cmで収穫。遅れるとス入りする。
• 中かぶ：10cm前後で収穫。
• 聖護院かぶ：直径15〜20cmになったら収穫。

📦 保存方法

• 葉：切り落としてラップ。冷蔵で3〜4日。
• 根：新聞紙＋ポリ袋で冷暗所1週間。
• 冷凍保存：下ゆで後に冷凍で1か月。
• 漬物保存：浅漬けは冷蔵で3日、ぬか漬けは1週間。

🍳 人気レシピ・食べ方

• 浅漬け：薄切り＋塩でもみ15分。すぐ食べられる。
• 味噌汁：葉も根も使える。甘みが出て美味。
• サラダ：生のスライス＋オリーブオイルでカルパッチョ風。
• シチュー：煮崩れしにくい。じゃがいもの代用にも。

❓ Q&A

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