ごぼうの育て方完全ガイド｜長根種・短根種の違いと栽培管理

🥕 ゴボウの育て方 完全ガイド｜品種比較・地域別カレンダー・長根・短根タイプの栽培法

ゴボウは日本独特の根菜で、食物繊維と香りが魅力の健康野菜。 長根種は土作りと深耕がポイント、短根種ならプランターでも栽培可能です。 本ガイドでは品種別特徴・栽培カレンダー・病害虫対策まで、失敗しない方法をまとめました。

🥕 品種比較（長根・短根タイプ）

ゴボウは品種によって根の長さ・香り・育てやすさが変わります。

品種	特徴	用途	栽培難度	収穫目安
滝野川ごぼう	80cm以上の長根。香り良く歯ごたえ◎。	きんぴら／煮物	やや難しい（深耕必要）	120〜150日
大浦ごぼう	太く短い。肉質やわらか。	煮物／揚げ物	ふつう	120〜140日
サラダごぼう	30cm前後。やわらかくアク少なめ。	サラダ／浅漬け	やさしい（プランターOK）	90〜110日

💡迷ったら：初心者はサラダごぼう。短根で扱いやすく、プランターにも◎。

📅 地域別 栽培カレンダー

• 寒冷地：5月まき → 9〜11月収穫
• 関東・中部：3〜4月まき → 7〜10月収穫
• 関西・四国・中国：3〜4月まき／9月まき → 夏〜冬収穫
• 九州：2〜3月まき／9月まき → 初夏・冬収穫

👉 長期どりしたいなら春まき＋秋まきの二段構えがおすすめ。

🌍 土作り・畝設計・プランター条件

• pH：6.0〜6.5（やや酸性）。石や硬盤層があると根割れ。
• 土壌改良：深さ40〜50cmまで耕す。砂壌土が理想。
• 畝：畝幅60cm・条間30cm。
• プランター：深さ30cm以上。短根種のみ可。

🌱 種まきと発芽のコツ

• 直まき必須：移植に弱く、根が曲がる原因に。
• 1か所3〜4粒まき、発芽後に1本立てへ。
• 発芽適温：15〜25℃。乾燥に弱いので敷きわら。

🌿 栽培管理（間引き・追肥・土寄せ）

• 間引き：本葉2〜3枚で1本立て。
• 追肥：本葉5〜6枚で化成肥料30g/㎡。
• 土寄せ：根の露出防止に軽く寄せる。
• 水やり：発芽期は湿り気を維持、それ以降は控えめ。

🦠 病害虫と対策

• ネキリムシ：幼苗を食害 → 株元に薬剤散布・捕殺。
• キスジノミハムシ：葉に穴 → 防虫ネットで予防。
• 根腐れ病：排水性改善で回避。

⛏️ 収穫のタイミング

• 品種ごとの播種後日数を目安に。
• 太さ2〜3cm、長さ30〜80cmで収穫。
• 抜きにくい場合は水やり後に掘る。

📦 保存方法

• 新聞紙で包み、立てて冷暗所保存。
• 冷蔵庫は乾燥しやすいので避ける。
• 土付きなら数週間保存可能。

🍴 おいしい食べ方

• きんぴら：香りと歯ごたえを楽しむ定番。
• かき揚げ：シャキシャキ食感が◎。
• サラダ：短根種はアクが少なく生食も。

❓ ゴボウ栽培のよくある質問（FAQ）

Q1. 根が分かれてしまうのは？

A. 土の中に石や堆肥未熟物があると根が分岐します。細かく耕して障害物を除去しましょう。

Q2. プランターでも育てられる？

A. 短根種（サラダごぼうなど）ならOK。深型プランターを選びましょう。

Q3. 収穫が遅れるとどうなる？

A. 木質化して硬くなり、風味が落ちます。適期収穫が重要です。