大根の育て方完全ガイド｜青首・白首・ミニ大根の違いと栽培カレンダー

🥗 大根の育て方 完全ガイド｜品種比較・栽培カレンダー・病害虫対策・保存方法

大根は日本の食卓に欠かせない根菜で、漬物・煮物・おろし・サラダなど幅広く活用できます。 栽培期間は約60日〜100日と比較的短く、春・秋どちらも栽培可能。 本ガイドでは品種比較・地域別カレンダー・畝立て・間引き・収穫・保存方法までを詳しく解説します。

🥕 品種比較（青首・白首・ミニ大根）

大根は品種によって食味・保存性・用途が異なります。

品種	特徴	用途	栽培難度
青首大根	首部が緑色。甘みあり柔らかい。流通量No.1。	煮物／サラダ／おろし	◎ 初心者向き
白首大根	首まで白く身が締まる。辛味や保存性高い。	漬物／保存用	◯ 中級者向き
ミニ大根	長さ15〜20cm。ベランダ栽培OK。	サラダ／スープ／プランター栽培	◎ 初心者向き

💡おすすめ：家庭菜園では青首大根 or ミニ大根が育てやすく失敗が少ないです。

📅 地域別 栽培カレンダー

• 春まき：3〜4月播種 → 5〜6月収穫
• 秋まき：8〜9月播種 → 10〜12月収穫

👉 高温に弱いため夏まきは不向き。秋まきが最も作りやすいです。

🌍 土作り・畝設計・プランター条件

• pH：6.0〜6.5
• 元肥：堆肥2kg/㎡＋化成肥料（8-8-8）60g
• 畝：幅60cm・深さ30cm以上に耕す。石を取り除き根割れ防止。
• プランター：深さ30cm以上でミニ大根が最適。

🌱 種まき・間引き・定植

• 株間25〜30cmに3〜4粒まき、発芽後は間引いて1本立ちに。
• 間引き菜はベビーリーフとして食用可能。
• 発芽適温は20℃前後。播種後5日ほどで発芽。

🌿 栽培管理（追肥・土寄せ・水やり）

• 追肥：本葉5〜6枚時と根が肥大し始める時期に。
• 土寄せ：根の露出を防ぐため2回程度。
• 水やり：土が乾いたらたっぷり。乾燥は裂根の原因。

🦠 病害虫と対策

• アブラムシ：防虫ネットで防止。
• コナガ・ヨトウムシ：葉を食害 → 捕殺・BT剤利用。
• 根こぶ病：連作で発生 → 輪作（3年以上間隔）。

⛏️ 収穫のタイミングとコツ

• 播種後60〜100日で収穫。
• 直径6〜8cmになったら適期。
• 遅れるとスが入るので早めの収穫が◎。

📦 保存方法（短期・長期）

• 短期：葉を切り落とし冷蔵庫で1週間。
• 長期：新聞紙で包み立てて冷暗所保存（冬場1か月）。
• 土中保存：穴を掘り砂で埋めると数か月保存可。

🍴 おいしい食べ方とレシピ

• 煮物：ブリ大根・おでん。
• 生食：サラダ・おろし。
• 漬物：たくあん・浅漬け。

❓ 大根栽培のよくある質問（FAQ）

Q1. 大根が割れるのはなぜ？

A. 乾燥後に急な雨や水やりで吸水しすぎると裂根します。一定の水分管理が重要。

Q2. 大根が辛い原因は？

A. 高温やストレスで辛味成分が増加。秋まきが甘く育てやすいです。

Q3. プランターでも大根を育てられる？

A. 深さ30cm以上のプランターでミニ大根品種なら収穫可能です。