畑版｜土づくり完全バイブル【pH・EC・団粒・緑肥・輪作・高畝まで網羅】

序章｜畑の土づくりは「診断→設計→処方」で9割決まる

畑の収量・味・病害リスクは、苗や肥料より土づくりの質で大きく変わります。まず今ある土を正しく「診断」し、畑のレイアウトや排水構造を「設計」してから改良材の「処方」を決める――この順番が近道です。

良い畑土の条件（チェックリスト）

• 団粒構造が発達（手で握るとまとまり、軽く指で崩れる）
• 透水性と保水性の両立（大雨後に水たまりが残らず、乾きすぎない）
• 有機物含量が適正（腐植が1.5〜5%目標）
• pHが作物に合う（多くの野菜でpH6.0〜6.5。例外：ジャガイモはやや酸性寄り可）
• 通気性（スコップが20〜30cmスッと入る／硬盤がない）

土質を見極める：3つのクイック診断

① リボンテスト（手触り）

湿らせた土を指で押し伸ばし、粘土分が多いほど“帯状（リボン状）”に伸びる。砂質→伸びない／ローム→少し伸びる／粘土質→長く伸びる。

② ジャーテスト（沈降）

1. 土1、洗剤1滴、水8を透明ビンに入れて振る。
2. 数時間〜一晩で砂→シルト→粘土が層状に沈む。層の厚み比で土質を把握。

③ 透水・滞水テスト

30×30cmを深さ30cm掘り、バケツ1杯の水を注ぐ。30分以内に引けば良好。数時間残るなら排水改善（高畝・明渠/暗渠）が必要。

pHとECの初期測定

• pH：試薬紙/メーターで数点サンプリング→平均。pH5.5以下は苦土石灰などで矯正。
• EC：肥料塩類の指標。高い→塩類集積、洗い流し灌水と有機物で緩和。

畑の区画設計：畝幅・通路・排水

要素	推奨	ポイント
畝幅	70〜100cm	人が片側から届く幅＝作業性UP／踏圧回避で土が締まりにくい
畝高	10〜20cm（多雨地は25〜30cm）	高畝で排水◎、乾燥地は低畝で保水◎
通路幅	30〜40cm	通路は踏む場所＝常時固めてOK（雑草抑制に防草シート可）
明渠	畝間or区画外周	豪雨時に水を逃がす“小さな水路”を設置

土質別：改善の方向性

土質	弱点	改善材・方法
砂質	保水・肥料保持が弱い	完熟堆肥・腐葉土・バーミキュライト・ゼオライトで保水とCECを底上げ
粘土質	排水・通気が悪い	粗い川砂・くん炭・パーライト、高畝＋明渠、冬の凍結融解で自然砕土
ローム	維持管理	毎年の完熟堆肥2〜3kg/m²で団粒維持、踏圧を避ける

畑の“硬盤”を疑う（サブソイラーがなくてもできる対策）

• スコップや棒が20cm付近でカチッと止まる→耕盤の可能性。
• フォークで垂直に刺し、前後に揺すって空隙を作る（年2回）。
• 根を深く伸ばす緑肥（エンバク/ライ麦/ソルゴー）で自然破砕。

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基準値の目安（一般野菜）

• pH6.0〜6.5（ホウレンソウは6.5前後、ジャガイモは5.2〜6.0でも可）
• 有機物（腐植）2〜5%、容積重0.9〜1.3、CEC 10〜25程度を目標

タイムラインで分かる「畑の土づくり」

1. 除草・残渣除去（雑草根・石・根株を撤去）
2. pH矯正（苦土石灰など）→1〜2週間休ませる
3. 有機物（完熟堆肥/腐葉土）投入
4. 元肥設計（化成or有機）
5. 耕起（20〜30cm／硬盤があればフォークで破砕）
6. 畝立て＆明渠
7. 定植・播種（土が落ち着いたら）

用量の目安（標準的な畑）

• 苦土石灰：100〜150g/m²（pHに応じて調整）
• 完熟堆肥：2〜3kg/m²（粘土質は多めに、砂質も多めに）
• 元肥（化成14-14-14等）：80〜120g/m² or 有機肥料等量

※未熟堆肥や生の牛/鶏ふんはNG（ガス障害・病害リスク）。完熟品を選択。

新規開墾のケース

1. 根株・大型石を撤去。雑草は根まで掘り取る。
2. 石灰散布→攪拌→1〜2週間の養生（化成肥料と同時は不可）。
3. 完熟堆肥・腐葉土を均一散布→耕起。粘土質は川砂・くん炭を1〜2L/m²追加。
4. 排水計画：区画外周に浅い明渠、畝は傾斜の下手へ水が流れる向きで。
5. 畝立て：70〜100cm幅、10〜20cm高（多雨地25〜30cm）。土が落ち着いたら定植。

既存畑のアップグレード

• 土が硬い：年2回のフォーク破砕＋緑肥（ライ麦/エンバク）で根に耕してもらう。
• 過湿：高畝化、畦間に明渠、通路へ砂利or防草シートで泥化防止。
• 乾燥：低畝＋有機物増、バーク/わらマルチで蒸散抑制。

二重掘り（ダブルディギング）で根域を広げる

1. 畝幅分を深さ30cm掘り、表土を一旦隣へ移す。
2. 底土に堆肥・くん炭を軽く混ぜ、突き崩す（混ぜすぎない）。
3. 隣の表土を戻し、表層にも堆肥を混和→均す。

機械なしでも通気・保水が改善し、根がスッと下へ伸びる土に。

緑肥（カバークロップ）で土を育てる

作物	目的	播種量の目安	すき込み時期
ヘアリーベッチ（マメ科）	窒素固定・地力UP	10〜20g/m²	開花前
ライ麦/エンバク	根で硬盤破砕・有機物供給	10〜15g/m²	穂立ち前
ソルゴー	夏の有機物供給・乾燥抑制	1〜2g/m²	草丈50〜80cm

すき込み後は2〜3週間の分解期間を置いて窒素飢餓を回避。

マルチングの使い分け

• わら/バーク：保水・地温安定・土跳ね防止（病害軽減）。
• 黒マルチ：地温上昇・雑草抑制、雨天作業性UP。
• シルバー：アブラムシ忌避。

石灰の選び方と注意点

種類	特徴	注意
苦土石灰	Mg補給＋安定	元肥と同時混和NG
有機石灰（カキ殻）	緩やか	効果が出るまで時間
消石灰	即効	強アルカリ・取り扱い注意

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失敗パターンと回避

• 石灰と窒素肥料の同時投入→ガスで効かない：必ず時差。
• 未熟堆肥を大量投入→窒素飢餓・病害：完熟に限定。
• 畝高が低いのに多雨→根腐れ：高畝＋明渠＋通路整備。

肥料設計の考え方（N-P-Kと作物群）

肥料は「作物のステージ」と「作物群（果菜・葉菜・根菜・豆科）」で設計します。土づくりの目的は、根を健全に・過不足なく・持続的に養分を供給すること。以下は家庭菜園で扱いやすい基準です。

N（チッ素）

• 葉を育てる原動力。不足→葉が黄化・生育停滞。過多→徒長・病害虫リスク増。
• 葉菜はやや多め、果菜は前半控えめで開花後に効かせるのがコツ。

P（リン酸）

• 根張り・開花結実・糖度と関係。冷え込み時は効きにくくなる。
• 果菜・根菜はPを嫌わない。元肥からしっかり配る。

K（カリ）

• 根・茎の強さ・耐病性・品質に直結。水分調節にも寄与。
• 根菜・果菜で重視。キレの良い味や貯蔵性に効く。

元肥の目安（一般土壌・m²あたり）

• 化成肥料（8-8-8〜14-14-14）：80〜120g/m²（土質・作物により調整）
• 完熟堆肥：2〜3kg/m²（砂質・粘土質は多め、ロームは維持量）
• 苦土石灰：100〜150g/m²（pHに応じて・石灰は肥料と同時混和NG）

※具体の施肥量は使用製品のラベル基準を優先。以下は「考え方のテンプレ」です。

作物群別の配分指針（元肥NPKのバランス）

作物群	バランス指針	ポイント
果菜（トマト・ナス・ピーマン等）	N：P：K ≒ 1：1.2：1.5	前半N控えめ／開花以降に追肥で持続
葉菜（レタス・ホウレンソウ等）	N：P：K ≒ 1.3：1：1.2	Nを切らさないが過多で徒長に注意
根菜（ダイコン・ニンジン等）	N：P：K ≒ 0.8：1.2：1.5	元肥中心・偏り防止。塊根の割れ/二股に注意
豆類（エダマメ・インゲン等）	N：P：K ≒ 0.5：1：1.2	根粒菌でN自給。N過多は着莢不良へ

有機肥料の使い分け（性格を知る）

資材	主な栄養	特徴	使いどころ
油かす	N	ゆっくり効く。分解に時間	葉菜の元肥・果菜の前半
骨粉	P	根・花・実向け。即効〜緩効	果菜・根菜の元肥
魚かす	N・微量要素	分解早め。風味あり	活着後の追肥・寒冷期
草木灰	K・Ca	アルカリ性。即効	根菜・果菜の味締め／酸性土の補正
鶏ふん（完熟）	N・P・K	効き早め。塩分に注意	広く。少量分散

未熟堆肥・生ふんはNG。ガス障害や病害のリスク増。

追肥設計（タイミングと量の目安）

作物群	時期	目安	ポイント
果菜	活着2週間後→着花期→果実肥大期	1回20〜40g/m²（化成）を畝肩に、または薄めの液肥	株元に近づけすぎない／水と併用
葉菜	外葉展開開始〜収穫まで2〜3週ごと	薄め液肥 or 少量の化成をこまめに	徒長に注意。葉色で調整
根菜	間引き後〜肥大開始期	ごく少量（K寄り）	やりすぎると裂根・二股
豆類	つる伸長〜開花直前	P・K中心に薄め	Nは控えめ（莢つき優先）

畝あたりの施肥量をサクッと求める式

畝面積（m²）＝畝幅（m）×畝長（m）。例：畝幅1.0m×長さ5m＝5m²。
化成100g/m²なら、5m²→500g が目安。

微量要素と症状の見分け

• Mg欠乏：古い葉の葉脈間が黄化。→苦土石灰・苦土入り液肥。
• Ca欠乏：先端の生長点不良・尻腐れ（トマト）。→石灰・Ca入り液肥／水分安定。
• B欠乏：芯止まり（アブラナ科）。→ボロン入り資材を微量（過多厳禁）。

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輪作（ローテーション）で土を守る

同じ科の連作は土壌病害・害虫を蓄積。3〜4年回しが基本です。

科と代表作物

科	代表
ナス科	トマト・ナス・ピーマン・ジャガイモ
アブラナ科	キャベツ・ブロッコリー・ダイコン・コマツナ
セリ科	ニンジン・パセリ・セロリ
マメ科	エダマメ・インゲン・ソラマメ
ヒユ科	ホウレンソウ・フダンソウ
ウリ科	キュウリ・カボチャ・スイカ

3年輪作例

1. 年1：ナス科（果菜）
2. 年2：マメ科（窒素固定・地力回復）
3. 年3：アブラナ科 or セリ科（根菜/葉菜）

4年輪作例（安定型）

1. 年1：果菜（ナス科/ウリ科）
2. 年2：葉菜（アブラナ科/ヒユ科）
3. 年3：根菜（セリ科/アブラナ科）
4. 年4：マメ科＋緑肥（ヘアリーベッチ/ライ麦）

小区画では「畝ごとに年札」を立てて管理。接ぎ木苗の活用も有効。

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灌水（かんすい）設計：土質別・季節別の型

• 砂質：少量多回数。朝メイン／猛暑日は夕方チェック。
• ローム：表土が乾いたらドッと与えて底から抜く。頻度は週2〜3〜気象次第。
• 粘土質：過湿厳禁。高畝＋通気確保。乾きのムラに注意。

共通：指で3〜4cm掘って湿りを確認。天水（雨）後の過湿は中1〜2日空ける。

大雨時のレスキュー

• 畝肩を軽く崩して「逃げ水路」を一時的に作る。
• 雨後は通路の滞水を明渠へ誘導。根の呼吸を回復。

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雑草管理：予防7割・除草3割

• スタale seedbed（偽播種）：耕す→1週間待って雑草発芽→浅く除草→本播種。
• マルチング：黒マルチ／わら／バークで光遮断＆土はね防止。
• 通路は踏んでOK：踏圧で固め、必要なら防草シート＋砂利。
• 根から切る：ホー・けずっ太郎等で浅刈り。抜き跡は軽く覆土。

— # ✅ Part 4｜土壌病害・連作障害の実践対策／緑肥ローテ／Q&A＆まとめ “`html

土壌病害と連作障害：代表例と土づくり対策

ナス科の萎凋・青枯（トマト・ナス等）

• 症状：急にしおれ、葉脈が褐変。導管のトラブルが多い。
• 対策：輪作（3〜4年）・高畝・排水改善・接ぎ木苗・太陽熱消毒・雑草根の徹底除去。

アブラナ科の根こぶ病（キャベツ・ダイコン等）

• 症状：根がこぶ状に膨れる、萎れ。
• 対策：pHをやや高めに維持（苦土石灰）・輪作・乾湿ムラ回避・抵抗性品種。

菌核病・白絹病（広範）

• 症状：地際の白い菌糸・子のう殻、茎の腐敗。
• 対策：通風・株間・マルチで土はね防止、残渣を持ち出す、過湿回避。

土壌消毒（家庭向けの現実解）

• 太陽熱消毒：夏、畝に十分灌水→透明ビニールで密着被覆→2〜4週間。途中でかき混ぜ。
• 石灰窒素：扱い注意。必ずラベル遵守・作付までの待機期間を守る。

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緑肥（カバークロップ）ローテの実用テンプレ

緑肥は「土の筋トレ」。有機物供給・病害虫抑制・硬盤破砕・地力回復に効きます。

1年型（春夏作→秋緑肥）

1. 春〜夏：果菜（トマト/ナスなど）
2. 秋：ライ麦 or エンバクを条播→冬越し→翌春、穂立ち前にすき込み→葉菜へ

2年型（豆を挟んで地力アップ）

1. 年1：果菜
2. 年2：マメ科（エダマメ）→跡にヘアリーベッチ→開花前に鋤き込み→根菜へ

夏の乾燥地向け

• ソルゴーで被覆→草丈50〜80cmで粉砕・すき込み→有機物を一気に追加。

緑肥すき込み後は微生物の分解に窒素を使うため、2〜3週間の分解期間を置くと安全。

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土壌害虫（ネキリムシ・コガネムシ幼虫など）への土づくり的対処

• 耕起のタイミング：幼虫が浅層にいる季節に耕して露出→鳥に食べてもらう。
• 清潔な畝：雑草根・残渣を持ち出し、産卵場所を減らす。
• 物理防除：防虫ネット・苗の首元にカラー（紙カラー）で食害を防止。
• 土を健全に：団粒・排水・pHを整えると、根の再生力が上がり被害に耐える。

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畑インフラ設計で“土を守る”

• 資材置場：堆肥・くん炭・砂・バークは雨を避けて保管（流亡と劣化防止）。
• 通路設計：通路は踏み固めてOK。作業動線を短く。
• 水源：雨水タンク＋ホースで灌水を楽に。泥はね軽減＝病害軽減に直結。

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よくあるQ&A（畑×土づくり総仕上げ）

Q1. いつ耕すのがベスト？

土が乾きすぎず湿りすぎない時。塊が拳大で崩れる程度。雨直後や極端な乾燥時は避け、構造を壊さない。

Q2. 粘土質が強すぎてスコップが入らない…

高畝＋明渠でまず排水。冬の凍結融解を利用しつつ、粗い砂・くん炭・堆肥を年単位で追加。緑肥の根で自然破砕。

Q3. 砂質で肥料が流れる

堆肥・腐葉土・ゼオライトでCEC（養分保持）を底上げ。緩効性肥料を小分けで。

Q4. 収穫量を上げたいなら、何から？

畝高と排水→団粒（堆肥）→元肥の順。水はけの悪さは全てを台無しにするので最優先で改善。

Q5. 連作避けたいけど場所が足りない

接ぎ木・緑肥・ポット栽培の併用で回避。同一科を隣畝で翌年植えないだけでも効果。

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運用テンプレ（畝ごとチェックリスト）

1. 収穫後：残渣の持ち出し→簡易耕起→天日干し
2. pH測定→必要なら石灰→1〜2週間養生
3. 完熟堆肥2〜3kg/m²＋元肥→耕起20〜30cm
4. 畝立て（幅70〜100cm・高10〜20cm／多雨地25〜30cm）
5. マルチ（必要に応じて）→定植・播種
6. 追肥・灌水を「少量×タイミング良く」

まとめ｜畑の土づくりは“設計→処方→継続”で仕上がる

• 診断（土質・pH・透水）→設計（畝・通路・明渠）→処方（堆肥・石灰・元肥）
• 作物群別にNPK配分を変える。追肥はフェーズごとに「少量×的確」。
• 輪作と緑肥で病害をためない。物理的な土づくりを続けるほど収量・品質は安定。